Hoy en día, yo estaba un poco el tema de corte de la cocina nacional, pero voy a empezar con la más dulce. El culto de té y dulces en Azerbaiyán, un número increíble de especies de mermelada, y lo más importante — secretos exclusivos Sheki halva.

Bueno, no todos los informes muestran los lugares de interés! Tiene que haber un lugar para los puestos gastronómicos, y más aún, que en Azerbaiyán la comida — que es un culto. Todo, absolutamente todo lo que se prepara en este país — increíblemente deliciosa, abundante y mucho! Pero voy a empezar con los dulces.

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El té se bebe de un vaso, típico de esta región — Armudu (Armudu — pera), el té se enfría, y los bordes son no caliente, muy conveniente! El volumen es suficiente Armudu a diferencia de Turquía, donde tenía varios pequeños. Beber té es todo negro, a veces con la adición de hierbas o puramente a base de hierbas. El té verde — no muy popular, pronto llegó recientemente como una tendencia de moda. Té natural sin azúcar. Dado que el té es siempre sobre la mesa una gran cantidad de dulces:

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También hay un té servido diferentes tipos de frutos secos, pasas, pulsa azúcar con diferentes jarabes.

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Jam.

Probablemente nunca he comido atascos tan exóticos como por ejemplo mermelada de sandía, mermelada jóvenes nueces, cornejo blanco, a partir de las manzanas del paraíso. Recientemente yo no lo podía creer, y me di cuenta que las manzanas sólo después de que sentía los huesos en el lenguaje de la forma es la misma que la de la cereza. Los últimos tres tipos de mermelada son el sello distintivo de la región de Gabala del país.

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Baklava

Baklava que asocia fuertemente con Azerbaiyán, en cada región, con sus propias características
que me gustó el baklava -. «Uchgulag», que significa Treushnikov, dulce cáscara de la región de Gabala del país.

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Turrón

Este es un plato cambió por completo mis ideas acerca de halva, me centraré en ello en detalle. Es un plato completamente diferente, diferente de la masa gris de las semillas de desecho, que se venden a nosotros … La primera noche me dije Shaki halvah, y cuenta con la mejor halva en Azerbaiyán.
Dondequiera que llegó al país, asegúrese de pedir Sheki halva, es probable que su sabor hará que te ves Sheki Turrón — Postre del este, hecho de azúcar, frutos secos o semillas; Se utiliza para describir varios tipos de productos de confitería. Un tipo de halva se basa en las semillas oleaginosas molidos. Otro tipo se basa en la harina de trigo o verduras.:)

Halvah Shaki.

Esta halva puede tratar sólo en Azerbaiyán. Las condiciones de trabajo y preparación duros limitan la posibilidad de cocinar en casa. Por lo tanto, la compra de un ready-hecho. Sin embargo, este es un regalo, junto con otros alimentos nacional, la preparación para el día de fiesta «Noruz» (fiesta antigua del Año Nuevo se celebra en marzo).

En Internet, muchas recetas Sheki halvah, pero esto — Sheki sólo puede comer en la misma ciudad. El hecho de que el secreto de su fabricación se conoce a aquellos para quienes cocinar halva 200 años como una empresa familiar. Las personas se llaman «halvachi.» Receta de no divulgar a cualquier persona, por lo que la forma de hornear en forma de malla de indias gusano como agregar las nueces picadas en la masa, la forma de cocinar el jarabe dulce, nadie sabrá nunca. Tenga cuidado en el verano debido al alto contenido de harina de aceite y arroz pasta se deteriora más rápido. Sólo una cosa — para venir y tratar de reconstruir a sí mismo.

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Tratar este halva atrás en Bakú, absolutamente no puedo imaginar cómo un un sabor tan suave y crujiente a la vez. Sin embargo, tuve la maravillosa oportunidad de ver el santo de los santos en Sheki — tienda-taller para la producción de halva.

Se Mamed Saleh, dueño de una pequeña tienda para la producción de Sheki halvah, él es un maestro en la tercera generación de su padre, abuelo, bisabuelo eran «halvachami.»

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Y ahora sobre el proceso real de la preparación de esta obra maestra de confitería. En primer lugar, la masa se ​​prepara a base de harina de arroz, el uso de contenedores especiales vierte en la sartén caliente en múltiples capas, formando un ángulo. Esta rejilla se llama el gusano de Guinea, 1 gusano de Guinea está listo para el retiro de la sartén después de 1 minuto.

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A continuación, forman el plato — 6 capas de gusano de Guinea arroz se coloca en la parte inferior, a continuación, se vierte una mezcla tuerca especial en la parte superior y poner otra capa de arroz 4 gusano de Guinea:

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17. azafrán hace mermelada especial, halva que decoran la parte superior, poniéndolo sobre la superficie de una pluma de ave:

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Esta halva boda:

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A continuación, pasta cocida en una sartén durante 30-40 minutos:

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A partir de entonces, se vierte el jarabe abundantemente especial a base de azúcar, o en una realización más caro de la miel:

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La siguiente pasta días impregnados:

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A continuación, corte, pesados ​​y embalados en cajas de un kilo. ¿Qué escalas y un diseño de cajas! Sí, alguna vez la impresión moderna se puede comparar con esta belleza auténtica provincial.

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