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[:RU]Cómo hacer pato Pekín[:]

[:RU]¿Cómo es esto así? ¿Por qué no me lo más importante recuerda! ¿Cómo podría olvidarlo para informarle sobre el pato de Pekín? Es la cosa más importante que hay en China! Así, conocer … aromática, con corteza crujiente dulce y jugosa carne … pato!

Pato Pekín es conocido en China desde el siglo XIV. El doctor Hu Sihui, un nutricionista que sirvió a los emperadores de la dinastía Yuan, lo describió en el libro de recetas clásicas «Los principios fundamentales de alimentos y bebidas» («Inshan-Zheng Yang»). Pero entonces el plato se llama de forma diferente («shaoyatszy»).

El término «Pato Pekín» ya ha aparecido en los días del Imperio Ming. El primer restaurante que sirve este plato, se inauguró en Beijing en 1416. Poco a poco, el pato se ha vuelto popular entre la élite de la sociedad china. Sus funcionarios ansiosamente comieron poetas dedicaron poemas a ella. Por último, en 1864, el restaurante Quanjude se inventó modo de pato cocinar, que ahora se considera un clásico: al horno cadáveres suspendidas en un horno abierto.

Desde el pato de Pekín comenzó su marcha triunfal por todo el mundo. En el siglo XX, incluso se convirtió en un elemento importante en las relaciones internacionales. Según la leyenda, el pato de Pekín contribuir al acercamiento de los EE.UU. y China en los años 70, porque el plato realmente disfrutamos de Secretario de Estado Henry Kissinger y facilitar el proceso de negociaciones con China.

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El mejor restaurante de la capital china, ofreciendo pato de Pekín, Quanjude y considerado Bianyifang. Si el primer pato cocinero colgando en el horno abierto, la segunda prefiere la vieja manera de cocinar el ave tumbado en el horno cerrado.

En los buenos restaurantes, por supuesto, llevar a los patos de la canal que andaba en el pasto abierto, en lugar de sentarse en una pequeña granja de aves de jaula. Conecte ellos por lo general bastante rápido después de 65 días después de la eclosión. A veces, antes de masacre que comienzan a alimentarse intensamente durante 15 a 20 días para tener tiempo para trabajar hasta la grasa de pato.

Pato correcta debe tener carne tierna y más bien gruesa capa de grasa y la corteza debe ser a la vez fina, crujiente y no dura. Para lograr esto, el chef antes de cocinar un par de días patos secos en un refrigerador especial.

Después del secado, el agua se vierte en el pato y un medio impregnado, y después se vertió residuos. A través de este procedimiento, la carne de pato vuelve tierna y jugosa, y los restos de la corteza seca.

Hay otros procedimientos preparatorios. En algunos restaurantes bajo la piel del pato bombeado aire que ella se separó de la carne y preparar de forma autónoma. Antes del secado, también puede ser sumergido en agua hirviendo. Casi siempre pato recubierto con miel o jarabe de azúcar, pero en algún lugar se hace incluso durante el secado y en otros lugares — justo antes de servir.

Generalmente, la trama al horno durante aproximadamente una hora con pequeña. A menudo, en el horno al mismo tiempo, unos patos colgando, con algunos ya fondo propeklis mientras que otros ni siquiera tienen tiempo para enrojecer. Por lo tanto, en grandes restaurantes a esquivar el cargo de la guardia con un horario especial, que sabe lo que la carcasa cuando se retira del fuego.

Pato se considera listo cuando se vuelve de color caramelo.

Cuando el pato está listo, es importante para ella para cortar. Cocine la carne cortada en rodajas finas. En primer lugar, se retira en una sección de la carne de la pechuga, la capa resultante se corta en tiras. Luego viene el turno del resto de la carne. Típicamente, un pato diseñado para dos consumidores.

Pato Pekín se puede comer de varias maneras. Algunas personas comen carne por separado, la mojó en la salsa y el azúcar.

Otros prefieren la opción «fastfudny» cuando rebanadas de pato apilan en panqueque de arroz o pastel con verduras.

En los restaurantes caros diseñados para los turistas, camareros corriendo guías especiales que le dicen y muestran cómo, con qué y en qué orden para comer la carne de patos.

En algún lugar de pato literalmente desmontado en piezas, y cada una de estas partes se utilizan para cambiar los platos. El curso es todo — lengua de pato, pato pato oído e incluso las mejillas.

A veces, el pato se sirve con salsa hoisin salsa dulce y picante tradicional, que está hecho de soja fermentada. En otros platos chinos que, por cierto, se utiliza exclusivamente para el glaseado de la carne antes de la cocción.

Además, a menudo con carne o después de servir de caldo de pato o la sopa con algas en la sopa de pato, y mandarinas, dulces de frutas y otros postres.

Con el pato de Pekín vinculado hecho lingüístico divertido. El nombre de la capital de China Resultado de la búsqueda suena como Beijing, Pekín pato y ayudado a preservar la versión antigua del nombre de la ciudad: pato Pekín. Este pato pekín frase no se debe confundir con el pato pekin, lo que implica un plato, una raza de res patos, especialmente popular en China y Estados Unidos.

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