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[:RU]Como la vainilla se cultiva en Madagascar[:]

[:RU]Hoy, bajo el corte todo el proceso de cultivo y el procesamiento posterior de vainilla. Nuestra finca está situada en Madagascar, a unos 600 kilómetros de la capital.

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1. Se puede llegar en coche, pero es lo suficientemente largo. Hoy, por lo tanto, se optó por el avión.
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2. madrugada. Dormimos un poco — una vez, en frente de un día muy largo!
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3. Los que pesan menos, poner de nuevo.
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4. El resto se distribuye uniformemente a través de la cabina — para «la estabilidad».
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5. ¡Vamos! Aeropuerto Iwata, la ciudad de Antananarivo.
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6. Bajo el ala de la aeronave mar sin límites de la taiga selva y cascadas.
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7. Volamos. 600 km detrás.
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8. Destino aeropuerto Manakara. Hemos estado esperando — se encuentran.
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9. A continuación, los 60 kilómetros de asfalto. La naturaleza de nuestro regalo para la vista!
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10. Luego, un poco más en el «camino rural» — es que no disparó tanta agitación. El peaje. Precios de lo representado. Motos 500 Ariary, 1000 Ariary coche de pasajeros, etc. El dinero recogido que el deshielo era algo que arreglar. En la temporada de lluvias para superar estos 23 kilómetros posibles sólo en el nivel de Defensor fuera de la carretera.
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11. Todo lo que hay que ir, jeeps viajarán sin más — ahora sólo a pie. Alrededor de las selvas y campos de arroz en las tierras bajas.
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12. obstáculos inesperados!
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13. aborigen se pregunta qué pasó allí en blanco?
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14. Resulta todo es simple: le gusta-nehosh, y tuvo que quitarse los zapatos. Es peligroso andar por los canales — resbaladizo.
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15. Pues bien, ahora, y la plantación. Izquierda y derecha de vainilla ..
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16. Tenemos sin esperas. La comunicación no es allí, ya que cada visita inesperada.
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17. Es nuestra oficina. ¿Qué esperaba en la selva?
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18. Poco a poco empiezan a reunir los trabajadores.
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19. Siempre damos la bienvenida aquí.
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20. Aunque hay juro.
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21. La cocina — comedor. El almuerzo es siempre a las 12:00
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Tubérculos de mandioca,: Menú del 22. Hoy
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23. Sopa con carne y arroz (blanco, Pakistán)
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24. La comida que compartimos con ellos no lo hizo, porque no hay tiempo — todavía tenemos que volver atrás y respaldar el director había caminado. Ven a ver la plantación.
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25. La vainilla es una orquídea. Para crecer una enredadera unido a un árbol-tutor. Lo mismo tutor proporciona la sombra necesaria y el efecto invernadero. El tres condiciones principales: calor (promedio 27), alta humedad y el cuidado adecuado.
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26. Vive vid alrededor de 10-12 años, por lo que la plantación debe ser actualizado constantemente. La planta de la foto que 4 meses. Esquejes siembra. Comienza a dar sus frutos en el tercer año.
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27. Vanilla excelente este año. Las vainas de fotos que a mediados de junio crecen hasta unos 22 cm de longitud. Y este es el más alto grado. ¿Serán sólo recoger y calidad del proceso.
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28. Y en el principio fue la siguiente: para asegurar que no eran vainas, la vainilla es necesaria para polinizar. Este proceso se lleva a cabo manualmente.
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29. Cada flor tiene que «casarse». Más información este AQUÍ.
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Abrió la polinización técnica de 12 años de edad, siervo de Edmond Albius Reunion (Bourbon Vanilla. Policiacas ocurrencia). Es gracias a él vainilla comenzó a crecer en todas partes.

30. Rasgado vainilla inmaduro verde y comienza un largo proceso.
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31. En primer lugar, las vainas debe ser escaldado con agua hirviendo. El agua se calienta a 63 grados durante tres minutos y se sumergió en el mismo vainilla. Inmediatamente después vainas se derrama en las mantas y refugio de la parte superior. Deje alrededor de un día «para descansar.» Es necesario detener el pod para madurar y comenzó a fermentar.
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32. Entonces, la vainilla seca al sol durante 4-5 horas al día. En la noche de su limpia la habitación, pre-envuelto en una manta (sacos de yute) y poner en cajas de madera. Es necesario marcar la vainilla mantiene el calor del sol.

Estos procedimientos están en curso durante 30 días notablemente. Después de eso, las vainas para otro mes maduran a la sombra, en el almacén bien ventilado.
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33. Al secar vainilla «delgados» siete veces. Siga este proceso es muy importante, porque ese es el tratamiento equivocado conduce a resultados tan desastrosos:
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34. Cuando las vainas están maduras, que comienzan el calibrado y envasado. Vanilla ordenados por tamaño, se limpian en la dirección de las vainas de división.
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35. Se está ligado entonces en paquetes y se envía al almacén.
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36. Hay sólo 4 especies de vainilla.
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37. FD / Noire — 15 Fondue / negro. La palabra «fondue» indica que la parte inferior de la división vaina.
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38. Que en comparación con normalidad. Vainilla Normal, ya que sella.
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«Fondo» es defectuoso y vainas solamente se venden porque todos los otros indicadores son normales. Humedad 28-32 de%. Medidas 15 cm. Es la más barata de las vainas de vainilla.

39. Vanilla TC. 15 cm. 32-36 de% de humedad. Color negro. Sabor muy aromático y rico. Esto es para los gourmets de verdad!
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El nombre proviene de la transformación de la expresión «Touton Quatrième».

«Touton» — una empresa francesa que siempre se ha dedicado a la compra de robo de vainilla en Madagascar. Un «quatrième» significaba cuarta categoría de precios (samoyu caro), en la que el «Tuton» compró vainilla. Los campesinos no podían pronunciar «Touton Quatrième» y el nombre con el tiempo, se transformó en «conocimientos tradicionales». Así que se quedó. Si ahora pide a los vendedores Sambava vainilla por qué esta cualidad se llama «TC», creo que nadie va a contestar.

40. Calidad Europeo
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Los requisitos de calidad para Europa. De 30-32% de humedad. Marrón color.

41. la calidad de América
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Los requisitos de calidad para los Estados Unidos: 25% de humedad. Color marrón rojizo.

42. Después de la venta de juegos (antes de la exportación), que una vez más todas las cajas de vainas dañadas.
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43. Casi siempre descartados por aproximadamente 5 por ciento de la vainilla — especia muy meticuloso.
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44. Eso es todo! De la flor y la vaina antes de que se tarda unos 10 meses.

¿Te gusta? Necesito su opinión sobre lo que hago y lo que escribo. Tu comentario — mejor estimación de mi trabajo. Hablemos un poco más!

Author: Olga Pereko[:]

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