Skip to content
 

До того, как изобрели холодильники: витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

Хотя викторианские времена можно было бы вспомнить из-за плохого уровня медицины и приготовления пищи, именно в 19-м веке произошел огромный сдвиг в бизнесе мясников. По словам историка еды Энни Грея «мясники были заняты больше, чем когда-либо, поскольку Британия быстро урбанизировалась, став первой страной в мире, где в городах жило больше людей, чем в стране в 1851 году».

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

1.

В Викторианскую эпоху англичане ели много мяса, и можно сказать, что мы, возможно, обязаны культурой поедания пищи от носа до хвоста именно им. Ни одна отдельная часть животного не тратилась впустую, все в животном шло на приготовления пищи.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

2.

Высшие классы покупали большие куски вырезки, чем больше, тем лучше, для их трехразового питания, каждое из которых основывалось на мясе. Кости покупались для ароматизации супов, а менее мясистые и менее нежные куски продавались бедным, включая соленые жиры. Есть даже истории о том, что пинты крови продавались в то время для питья. Считалось, это эффективный способ борьбы с туберкулезом.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

3.

Покупки в мясной лавке обычно делались ежедневно, благодаря отсутствию холодильников. Для борьбы за сохранность мяса использовалась соль, потребление которой было огромным. Она помогала дольше сохранять мясо свежими в теплое время года. Все начало немного меняться к концу века, когда говядину держали в «ледяном сейфе», причем лед доставлялся специальными «ледяными людьми», которые доставляли огромные айсбергоподобные блоки конными повозками.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

4.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

5.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

6.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

7.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

8.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

9.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

10.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

11.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

12.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

13.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

14.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

15.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

16.

До того, как изобрели холодильники витрины мясных магазинов в Викторианскую эпоху

17.

Написать отзыв

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.