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[:RU]Platos islandeses nacionales inusuales.[:]

[:RU]Comida islandesa tradicional es, en gran medida influenciado por la cocina danesa. No hay que olvidar que el país estaba bajo dominio danés, que van desde la Edad Media hasta el siglo XIX. Por supuesto, esto se refleja en la cocina. Muchas recetas de tartas y pasteles vienen de Dinamarca, famosa por los productos horneados, así, y otros platos. Pero la gente de los primeros asentamientos en el territorio de Islandia, existido en condiciones climáticas muy difíciles, tuvo que conformarse con lo que podrían conseguir en la tierra como en el mar frío severo. Inevitablemente tiene que convertirse inventiva.

En el día de hoy los islandeses pueden permitirse un montón de delicias gastronómicas a todos importó el mundo, pero al mismo tiempo hay varias recetas islandeses que representan algo sagrado, que se transmiten de generación en generación por cientos y cientos de años.

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Por supuesto, la receta de Islandia contiene una gran cantidad de productos del mar, debido a la situación geográfica del país — vieiras, salmón, carne de tiburón, el camarón, el bacalao, el fletán y más. La carne más común — cordero. Los islandeses son muy sensibles — el país prohibió la importación de la carne, por lo que los lugareños no son recogidos cualquier infección.

De gran importancia para el desarrollo de la tradición culinaria de Islandia tenido varios acontecimientos históricos y los desastres naturales. La tradición del ayuno después de la adopción del cristianismo en el año 1000, la prohibición de comer carne de caballo, ofensivo Pequeña Edad de Hielo en el siglo XIV, que limita severamente las opciones agrícolas, y la gente no podía crecer más cebada. Las tradiciones culinarias de vejez se asocian con el ganado de matanza del otoño y la preservación limitado de carne. Por lo tanto, la mayoría de los sabores de los platos tradicionales del país está determinada por las tecnologías de almacenamiento — secado, ahumado, decapado en salmuera o suero de leche fermentada.

«Surmatur» único o suero para marinar la carne y el pescado — un producto clave, y por lo tanto preparado para hacer sus productos Torramatur. Carne o pescado en rodajas servido con rugbrёyd (pan de centeno,, color oscuro densa, generalmente dulce), la mantequilla y brännvin (tminovy ​​licor).

Torramatur — una tradición del mes «tories». En la mitología nórdica, la personificación de las heladas o el invierno. La saga Orkneyinga rey noruego Torrey — el hijo de la nieve. En el antiguo calendario islandés, el nombre del cuarto mes de invierno — que siempre comienza el viernes, entre el 19 y 25 de enero y termina el sábado, entre el 19 y 25 de febrero.

Vinculado a la torrablot tradición navideña, torramatur sirve en estilo «buffet». Los festivales son muy populares en la década de 1950, la década de 1960, algunos de ellos todavía se efectúan cada año. Si tenemos en cuenta los límites de Reykjavik Islandia y otras ciudades, por regla general, muchos restaurantes ofrecen carne, harina de pescado cocinado «por costumbre antigua.»

Cabe señalar que la palabra «torramatur» en cualquier lugar antes de 1958 no fue mencionado cuando el restaurante «Nёystid» en Reykjavik, fundada en 1954, introdujo por primera vez torramatur menú. Este menú (1958) expuesta / anunciada en el restaurante, recordando la primera «torramatur.» La comida que se sirve en grandes tinas de madera (simplemente copiada de las antiguas bañeras en el Museo Nacional de Islandia). La idea era no sólo, la comida sabor antiguo, en cierta medida, se siente la cultura nacional. También fue un intento de «revivir» la temporada baja para restaurantes. Y como se vio después, ella okapalas tanto éxito que de inmediato se hizo muy popular no sólo el restaurante «Nёystid» y ha sido copiado y otros restaurantes. Muy pronto, muchas asociaciones regionales y estudiantiles organizan festivales torrablot conocidos un montón de diversión, baile y abundantes libaciones en sus eventos comenzó sirviendo torramatur alimentos.

Por supuesto, en la última década «, torramatur» cambiado, adaptándose a los gustos modernos. El método tradicional de carne de preservar se sumerge en suero fermentado, que le da al producto un sabor amargo característico, no es familiar para la generación más joven de los islandeses en general. Por lo tanto, «torramatur» en el día de hoy ofrece una opción — servido a la misma comida — «porción de ácido» y por lo general cocidos — en bandejas separadas (como ácido oxida instantáneamente cualquier producto). También se ha añadido un montón de nuevos platos para el «buffet» de Islandia — torramatur incluyendo estrictamente regional, por esta razón, rara y poco conocida. Además, cambió forma de presentar (en tinas de madera) — Hoy en día, en la mayoría de los casos la comida se sirve en bandejas convencionales.

Kaystur Hákarl («leche agria» tiburones de Groenlandia). Dentro de unas pocas semanas de tiburón vagar la carne en el limbo luego se le da a secar (de cuatro a cinco meses). Carne translúcida de la barriga se le llama «glerhakarl» (tiburón de cristal), no es tan popular como «skirhakarl ‘(carne de pescado) del asemeja Skira (de ahí el nombre). Las personas que nunca han experimentado Kaystur Hákarl, pero el riesgo para probar este producto exótico, se recomienda comenzar con una «glerhakarl» duro como «skirhakarl» principiantes consistencia blanda causando involuntariamente respuesta emético. Una vez que una pieza se traga beber inmediatamente esta copa «hazaña» «Negro de la Muerte» (como en Irlanda llamado brännvin — svartidёydi — plaga), aunque puede ser el vodka o whisky. Kaystur Hákarl tiene un olor distinto de amoníaco y sabor francamente sospechoso reminiscencia de queso demasiado fuerte, bien mezclada con amoniaco.
Kaystur Hvalyur — carne de ballena empapado en suero.

Hardfiskur, en pocas palabras «Taranka» o secos bacalao, abadejo, pez gato). En el pasado, en los hogares en los que no podían pagar la harina, al horno con algo así como un pastel. Hardiskur come con mantequilla o algas rojas, e Islandia es una merienda popular.

Testimonios — cabeza de cordero, cortada por la mitad, chamuscado (para quitar el pelo) y se cocinan sin cerebro. A veces se pre-incubaron para prevenir el ácido láctico. Testimonios menudo sirve como base para svidasulta (Brawn).

Hay varias toma supersticiosa asociado con el consumo de la cabeza de oveja. Por ejemplo, las orejas son considerados un área restringida, que suelen ser etiquetados (Ajuste el dueño del animal) y la persona que se los comió están presuntamente acusados ​​de robar. Si una pequeña piedra debajo de la lengua no será rota, el niño permanecerá mudo. Muchos islandeses creen que el ojo — el más delicioso parte de la cabeza.

Y sin embargo, algunos platos interesantes y poco comunes.

Saltfiskur — pescado salado

En Islandia, uno de los métodos más utilizados para conservar los alimentos — es salada. El pescado está completamente cubierto con sal, que luego se seca el carne. Antes de preparar tales peces, es necesario en remojo en el agua durante varias horas (o unos pocos días, dependiendo del tamaño de los peces). Tradicionalmente, un pez como se cocina y se sirve con patatas y pan. Ahora los islandeses están cada vez más prefieren hacer pescado salado al estilo español o italiano con los tomates y las aceitunas, por ejemplo.

Hangikot — cordero ahumado

Una comida festiva, el nombre se traduce como «la carne colgando». La carne ahumada en madera de abedul o con la adición de los excrementos de ovejas secas. Luego cocinar y servir caliente o frío con guisantes, puré de patatas y salsa blanca, análogo bechamel.

Gellur — lenguas de bacalao

Si gellur cocinar, tal como se muestra en las imágenes, en el horno, es muy sabroso. Pero por lo general gellur simplemente cocidos y servidos.
Gellur confunde a menudo con lenguas de pescado, pero este músculo triangular carnosa justo debajo de la lengua.

Hardfiskur — pescado seco

Otro plato popular entre los islandeses e incluso extranjeros — pescado seco o seco, por lo general de bacalao o eglefino. Los islandeses comen literalmente toneladas de petróleo, sin la cual, para ser honesto, no se traguen como carne de pescado tanto es muy seco.

Pan Volcánica

Pan de centeno islandés es muy popular en el país. Es de color oscuro y tiene un sabor dulce. Coma con mantequilla y pescado o carne. Una forma de cocinar es muy curioso — listo masa se coloca en un molde de metal y dejó para el día, donde los volcanes calientan las capas superiores del suelo. Este pan se llama volcánica.

Lundi — estancamiento de Aves

Típicamente, la carne se hierve en salsa de leche o ahumado. El plato más popular en las islas Vestmanskih, donde hay toda una colonia de estas aves. Frailecillos en Islandia es muy parecida a la nuestra, como las palomas, por lo que comen ellos sin un remordimiento de conciencia.

Hvalspik

Hvalspik significa «aceite de ballena.» Se hierve y se fumaba en ácido láctico. Considerado como una de las principales especialidades del país, pero ahora casi nadie come.

Slatur — morcilla o pudín

«Slatur» literalmente significa «masacre». Slatur hace de la vísceras, sangre y grasa de oveja. A veces morcilla servido con dulce de arroz con leche — una combinación bastante extraña.

Hrutspungur — huevos de cordero

Es un manjar en Islandia, aunque es ahora casi nadie come, excepto los días. La aparición de este plato debe al hecho de que una vez que Islandia era un país pobre y los agricultores utilizan todo lo que pudieron. Los huevos son primero marinada y luego presionan en galletas o gelatina llena.

La carne de ballena

En Islandia, comer ballena minke (una especie de ballena, que no está en peligro de extinción). De la carne de ballena hacer filetes, brochetas o comerlo crudo con wasabi y salsa de soja. Para degustar — algo entre un atún y carne de res.

Kotsupa — sopa de carne

Sopa de carne tradicional hecha de cordero, patatas, zanahorias, cebollas y nabos. Dicen muy sabroso plato.

Skira

Quizás no es un plato tradicional, pero es muy popular entre los islandeses y extranjeros. Skiri — un producto lácteo con un contenido bajo en grasa, que recuerda un poco de yogur, aunque no lo es. Sobre la base de gruesas Skira hacer un montón de postres.

Brännvin — «Negro de la Muerte»

Y, por último, «brännvin.» Una bebida alcohólica populares Traducido como «vino quemado» a base de patatas y semillas de comino. Los islandeses mismos lo llaman como «Negro de la Muerte.»

Por cierto, el precio del alcohol en Islandia es muy alta. Comprar una copa de vino o una lata de cerveza en restaurantes, bares y tiendas en el estado, pero por el alcohol que usted tendrá que pagar una fortuna.

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