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[:RU]La fábrica de pasta más pequeño en la Toscana o hacer pasta italiana[:]

[:RU]Amigos, si te gusta la pasta como los amo? No estoy seguro. Pero los italianos, sin duda, les encanta muchas veces más fuerte y me traicionaron. Por otra parte, se los comen dos veces al día y, horror de horrores, no engordar! Al menos en la Toscana no tengo italiano con el exceso de la obesidad no cumplió. Pero él es visto con mis propios ojos cómo una de las más pequeñas fábricas de pasta italiana. Esta empresa familiar, que emplea única familia de siete! Durante casi un siglo se adhieren a las técnicas clásicas tradicionales pegar producción (como los italianos llaman las pastas de todo tipo) y es por eso que sus productos son de la demanda en todo el mundo.

Acerca de cómo organizó y dirige una pequeña pastifichio toscano y por qué los italianos no engordan con la harina en los puestos científicos y populares de la actualidad.

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02. Por lo tanto, se encuentran en una pequeña ciudad histórica de Lari. Los turistas son casi allí, en las calles sólo hay gente y la ciudad Acabo fascina con su autenticidad. Acerca de Larry Voy a detalle en un próximo post, y ahora, tal vez, se centran sólo en el tema indicado. Logo fábrica de macarrones Martelli es perceptible para el parque de la ciudad. Calles Larry tan estrecho que muchos lugareños dejan sus coches aquí.

03. Sí, lo has adivinado, los colores corporativos de la familia Martelli amarillo y negro. Y nosotros hemos conocido Lucas. Él es el hijo del dueño de la fábrica y un carácter muy peculiar. Incluso para el italiano. En algún lugar sabe muchas palabras rusas, conscientes de la situación en la Federación de Rusia (o más bien Soviética) ejército, literalmente, de la intimidación a los modelos de armas, le encanta ver el desfile militar de la Plaza Roja y un gran fan de Putin. En cuestiones en las que tal conocimiento se mantuvo en silencio, y bromas sobre la labor de los servicios secretos, y se ríe de nuevo en silencio. Sólo se menciona: «Novosibirsk». Aquí está un misterioso mí ese día como fue el guía de turismo.

04. estableció una fábrica en 1926, los hermanos Gastón y Guido. ¿Quién dirigió la empresa familiar es Dino (padre de Lucas). El recorrido se inicia con una breve introducción. Lo más importante para la producción de pastas deliciosas — es cruda. En Italia, la ley prohíbe que la producción de la pasta no utiliza ninguna de trigo duro. En realidad, este es el secreto por el cual la pasta italiana comida no puede considerarse perjudicial. En comparación con la harina habitual de pasta son más bajos en calorías, más proteínas en ellos, se absorbe bien. Además, la pasta de trigo duro contiene vitaminas E y F, que se llaman «vitamina de la juventud». Otra gran ventaja de pasta «correcta» — un alto contenido de fibra, que es un carbohidrato complejo y es esencial para una vida saludable, ya que reduce el nivel de colesterol en la sangre, da una sensación de saciedad, por lo tanto no viola la producción de insulina y no provoca oleadas de azúcar en la sangre hidratos de carbono simples.

05. familiares Siguiente Martelli secreto radica en el hecho de que utilizan una boquilla especial de bronce para dar forma final a su pasta. Es decir, la prensa empuja la masa se ​​amasa por el plástico en todas partes, pero a través de aquí son rara molde de metal de color.

06. Sentimos en la parte posterior.

07. ¿Qué pasa? Explique. Cuando se utiliza una pasta molde de latón obtenido muy áspera al tacto, que a su vez ayuda a cualquier salsa a la que la pasta entonces comer bien absorbido. Y esto es muy importante — subraya Luca. Esta pasta de Rusia — sólo un plato, pero para los italianos pasta con salsa — un plato principal.

08. Pasando. Desde el principio, la familia utiliza Martelly muy largo proceso de la pasta en agua fría. Nota en la foto: harina del agujero cuadrado roció directamente de barril de que el agua gotea. Entonces un coche en la bandeja de salida se mezclan estos dos ingredientes simples.

09. Para ver esta ordenanza, tuvimos que subir a Lucas la estrecha escalera hasta el techo. Es muy caliente y cargado. Estos son puntos de vista de la máquina para la producción de la pasta en la parte superior.

10. Y en esta foto se puede ver el mismo molde de bronce, a través del cual el coche empuja la masa final. La fuerza es que algo aún sube a través de las rendijas.

11. Los artículos moldeados vierten sobre la cinta transportadora. Este proceso se me fascinaba.

12. La cinta, a su vez, tomándolos en un horno. Aquí, también, una característica de propiedad. Martelli su pasta se seca a una temperatura baja de aproximadamente 33 a 36 ° C durante aproximadamente 50 horas (dependiendo de las condiciones meteorológicas). En las grandes fábricas, y la temperatura es más alta, el proceso de secado tiene lugar mucho más rápido.

13. En Italia hay más de 300 tipos de pasta, pero la fábrica Martelli está disponible en todos los tipos de fijo o 5 si quieres tipos clásicos. El que usted ha visto en la foto de arriba, Martelly llama «Yo maccheroni di Toscana». Y en la clasificación general (ver. Ej Wiki) se refieran a tortiloni. Este es uno de los primeros pasta «formato» inventado en Nápoles.

14. Sin embargo, el jefe de la familia toma Dino ya llena de pan de pasta ya hecha, y Mario se ve algo en el techo. Quizás comprobar si lo rompí para que al subir con Luke para que una imagen del proceso de mezcla.

15. Total por turno Martelli fábrica de pasta puede producir hasta una tonelada de producto.

16. Por supuesto, Larry y hacer espaguetis. Este tipo de pasta en cualquier rusa asocia únicamente con Italia. Estante de la foto, con espaguetis secos o spagettini (una delgada espaguetis). Una vez que los espaguetis hechos 50 cm de largo, pero ahora el estándar acortado a 25. Por lo tanto, debe completar un espagueti reducido a la mitad.

17. Con este fin, la fábrica hay una máquina de este tipo.

18. Lucas lanza y después de unos segundos delante de él tiene un cajón lleno de espaguetis cortados. O spagettini? En general, no es importante.

19. ¿Qué es más importante. Para distinguir, por así decirlo, de la fábrica de pasta hecha en casa (en referencia a las grandes empresas industriales), es necesario para ver si hay que compró un paquete de espaguetis con una curva. En gran pastifichio su corte, y la pequeña — no. Tal es el tipo de marca de calidad.

20. Nos seguir adelante. Quiero decir en la parte del paquete.

21. Algo que está lleno de máquinas modernas …

22. … Y algo que es manual práctico en esta unidad aquí. Preste atención a las fotos de la familia en el lugar de trabajo. Parece que ya está creciendo a cambio de Dino y Mario.

23. Bueno, skladik productos terminados. Por cierto, fácil guglezh mostró que un paquete de kilo de pasta en tiendas online extranjeras cuesta unos 6-7 euros.

24. Pues bien, es una instantánea de información privilegiada clientes geografía fábrica Martelli. Prácticamente todo el mundo. Incluso enviado a Australia. Pero en Rusia, por desgracia, no. Tales casos.

PS Bueno, y lo más importante, amigos. Este viaje a la Toscana como ya habrán adivinado, era un reconocimiento fotográfico. Yo y mis colegas italianos quiero abrir para usted este fabuloso rincón de Italia.

¿Te gusta? Necesito su opinión sobre lo que hago y lo que escribo. Tu comentario — mejor estimación de mi trabajo. Hablemos un poco más![:]

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